У світі здорового харчування великий білий хліб не має найкращої репутації. Хтось уважно слухається й намагається обирати більш корисні варіанти, а хтось ігнорує ці аспекти. Проте давайте розберемося, як саме відмова від білого хліба може вплинути на ваше здоров’я.
Білий хліб виготовляють з борошна, яке очищене від зародків і висівок, які є найціннішою частиною зерна. Хоча в деяких видів білого хліба можуть бути додані вітаміни групи В (такі як тіамін, ніацин і рибофлавін) після обробки, більшість таких продуктів мають мінімальну користь і складаються переважно з “порожніх” калорій.
Відмова від білого хліба може мати значущі ефекти на здоров’я. Білий хліб має високий глікемічний індекс, що оцінюється на рівні 71 з 100 (у порівнянні з цільнозерновим хлібом, глікемічний індекс якого становить 51 за шкалою). За словами дієтологів, замінюючи білий хліб на продукти з низьким глікемічним індексом, можна помітити поліпшення настрою та зменшення симптомів депресії.
Якщо ваша мета — схуднення, варто відмовитися від білого хліба та вибирати альтернативи, багаті на клітковину і поживні речовини, які допоможуть відчувати себе ситими. Такі продукти включають незбиране зерно, коричневий рис, кіноа або батат.
Крім того, відмова від білого хліба сприяє кращому контролю рівня цукру в крові, оскільки продукти з високим вмістом клітковини допомагають зберігати стабільний рівень цукру в крові.
